PCS-ESE 2017 - Professions et catégories socioprofessionnelles

PCS-ESE 2017 > 6 - Ouvriers > 63 - Ouvriers qualifiés de type artisanal

636d - Cuisiniers et commis de cuisine

631a - Jardiniers 632a - Maçons qualifiés 632b - Ouvriers qualifiés du travail de la pierre 632c - Charpentiers en bois qualifiés 632d - Menuisiers qualifiés du bâtiment 632e - Couvreurs qualifiés 632f - Plombiers et chauffagistes qualifiés 632g - Peintres et ouvriers qualifiés de pose de revêtements sur supports verticaux 632h - Soliers moquetteurs et ouvriers qualifiés de pose de revêtements souples sur supports horizontaux 632j - Monteurs qualifiés en agencement, isolation 632k - Ouvriers qualifiés d'entretien général des bâtiments 633a - Electriciens qualifiés de type artisanal (y.c. bâtiment) 633b - Dépanneurs qualifiés en radiotélévision, électroménager, matériel électronique (salariés) 633c - Electriciens, électroniciens qualifiés en maintenance entretien, réparation : automobile 633d - Electriciens, électroniciens qualifiés en maintenance, entretien : équipements non industriels 634a - Carrossiers d'automobiles qualifiés 634b - Métalliers, serruriers qualifiés 634c - Mécaniciens qualifiés en maintenance, entretien, réparation : automobile 634d - Mécaniciens qualifiés de maintenance, entretien : équipements non industriels 635a - Tailleurs et couturières qualifiés, ouvriers qualifiés du travail des étoffes (sauf fabrication de vêtements), ouvriers qualifiés de type artisanal du travail du cuir 636a - Bouchers (sauf industrie de la viande) 636b - Charcutiers (sauf industrie de la viande) 636c - Boulangers, pâtissiers (sauf activité industrielle) 636d - Cuisiniers et commis de cuisine 637a - Modeleurs (sauf modeleurs de métal), mouleurs-noyauteurs à la main, ouvriers qualifiés du travail du verre ou de la céramique à la main 637b - Ouvriers d'art 637c - Ouvriers et techniciens des spectacles vivants et audiovisuels 637d - Ouvriers qualifiés divers de type artisanal

Description

Professionnels qualifiés préparant des aliments destinés à être consommés dans un lieu de restauration (restaurant, hôtel- restaurant, restaurant de collectivité). La préparation est souvent assurée sur place mais ils sont parfois chargés aussi des approvisionnements. La confection industrielle de plats cuisinés ne relève pas de cette rubrique.
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Professions les plus typiques

Commis de cuisine, ouvrier qualifié, employé
Commis pâtissier (hôtel, restaurant), ouvrier qualifié, employé
Cuisinier, ouvrier qualifié, employé
Second de cuisine, ouvrier qualifié, employé

Professions assimilées

Aide de cuisine, ouvrier qualifié, employé
Chef de cuisine, ouvrier qualifié, employé
Chef travaillant seul (restaurant), ouvrier qualifié, employé
Commis boucher (hôtel, restaurant), ouvrier qualifié, employé
Commis garde-manger, ouvrier qualifié, employé
Commis grillardin, ouvrier qualifié, employé
Commis poissonnier (hôtel, restaurant), ouvrier qualifié, employé
Commis rôtisseur (hôtel, restaurant), ouvrier qualifié, employé
Communard, ouvrier qualifié, employé
Cuisinier de cantine, de collectivité, ouvrier qualifié, employé
Cuisinier (hôtel, restaurant), ouvrier qualifié, employé
Garde manger (hôtel, restaurant), ouvrier qualifié, non qualifié, employé
Pâtissier (hôtel, restaurant), ouvrier qualifié, non qualifié, employé
Poissonnier (hôtel, restaurant), ouvrier qualifié, non qualifié, employé
Responsable de garniture (hôtel, restaurant), ouvrier qualifié, non qualifié, employé
Rôtisseur (hôtel, restaurant), ouvrier qualifié, non qualifié, employé

Professions exclues

Apprenti cuisinier (voir 561d)