PCS-ESE 2017 - Professions et catégories socioprofessionnelles

PCS-ESE 2017 > 4 - Professions intermédiaires > 48 - Contremaîtres, agents de maîtrise (maîtrise administrative exclue)

488a - Maîtrise de restauration : cuisine/production

480a - Contremaîtres et agents d'encadrement (non cadres) en agriculture, sylviculture 480b - Maîtres d'équipage de la marine marchande et de la pêche 481a - Conducteurs de travaux (non cadres) 481b - Chefs de chantier (non cadres) 482a - Agents de maîtrise en fabrication de matériel électrique, électronique 483a - Agents de maîtrise en construction mécanique, travail des métaux 484a - Agents de maîtrise en fabrication : agroalimentaire, chimie, plasturgie, pharmacie. 484b - Agents de maîtrise en fabrication : métallurgie, matériaux lourds et autres industries de transformation 485a - Agents de maîtrise et techniciens en production et distribution d'énergie, eau, chauffage 485b - Agents de maîtrise en fabrication des autres industries (imprimerie, matériaux souples, ameublement et bois) 486b - Agents de maîtrise en maintenance, installation en électricité et électronique 486c - Agents de maîtrise en maintenance, installation en électromécanique 486d - Agents de maîtrise en maintenance, installation en mécanique 486e - Agents de maîtrise en entretien général, installation, travaux neufs (hors mécanique, électromécanique, électronique) 487a - Responsables d'entrepôt, de magasinage 487b - Responsables du tri, de l'emballage, de l'expédition et autres responsables de la manutention 488a - Maîtrise de restauration : cuisine/production 488b - Maîtrise de restauration : gestion d'établissement

Description

Professionnels de niveau maîtrise chargés de gérer la totalité ou une partie de la cuisine d'un restaurant. Ils participent eux-mêmes au travail qu'ils organisent et contrôlent également. Ils peuvent aussi gérer les achats de marchandises et participer au recrutement et à la formation du personnel.

Professions les plus typiques

Chef de cuisine sauf ouvrier qualifié, non qualifié, cadre
Chef de partie, technicien, agent de maîtrise
Chef pâtissier (hôtel, restaurant), technicien, agent de maîtrise

Professions assimilées

Chef rôtisseur (hôtel, restaurant), technicien, agent de maîtrise
Chef steward (hôtel, restaurant) sauf ouvrier qualifié, non qualifié, cadre
Cuisinier, technicien, agent de maîtrise
Responsable de garniture (hôtel, restaurant), technicien, agent de maîtrise
Second de cuisine, technicien, agent de maîtrise