10.39A - Autre transformation et conservation de légumes

Inclus

- la conservation des légumes : congélation, surgélation, séchage, déshydratation, appertisation, lyophilisation, immersion dans l'huile ou le vinaigre, la saumure, mise en conserve, etc.
- la préparation de produits à base de légumes
- la fabrication d'aliments préparés périssables à base de légumes, notamment les produits de la « 4ème gamme », tels que :
• salades et autres légumes emballés
• légumes pelés et coupés, salades composées de légumes
• tofu (caillé de soja)

Exclus

- la préparation des légumes en vue de leur commercialisation primaire (cf. 01.63A)
- la préparation de jus de légumes (cf. 10.32Z)
- la fabrication de farines ou de semoules de légumes à cosse secs (cf. 10.61)
- la production de plats préparés à base de légumes (cf. 10.85Z)
- la production de concentrés artificiels (cf. 10.89Z)